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铁观音口味详细区别


铁观音口味详细区别为正炒、消青、拖酸三种:
1、铁观音茶叶正炒:外形:正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感较差。正炒茶汤一般显黄;正炒叶底一般为土黄绿色调;通常正炒茶盖香不易显现,即便是上等品,首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化,属于富有后劲的风格——但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。一般为土黄绿色调;
2、铁观音茶叶消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。消青茶汤青绿带黄;消青叶底一般介于墨绿色到土黄绿色;消青茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹,接触过等级最高的茶品,香气为极幽细风格,香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见,不建议追求。总体来说,消青茶容易做到盖香清晰高扬,茶友也最容易接受。一般介于墨绿色到土黄绿色之间;
3、铁观音茶叶拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分,叶底多墨绿。洗茶闻叶底,酸味很明显,拖酸茶一般有明显的拖味,这种茶有致命的缺陷,工艺没有保留的价值。一般都墨绿,色鲜艳。
安溪铁观音口味详细区别概要:论香气的高扬程度,拖酸排第一,消青排第二,正炒排第三;
论香气的高雅程度:正炒排第一,消青第二(高阶品亦可并列第一),拖酸末流没法比。
安溪铁观音口味香气中有一个极其重要的概念就是“清”,“清”的内涵是指毫无杂味–它可以没有明显香气,但一定不能有杂味。铁观音价格上等品必须要做到香清,所以大家会体会到,一些很高等级的铁,香气反而显淡,但仔细闻之,会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味,那么即便香气再高扬等级也上不去。
安溪铁观音口味详细区别香气“清”的铁观音原料纯净度极好,茶青来自同一区域,安溪铁观音茶叶加工工艺,且采摘规范;相反,如果不同区域的茶青混合,或者采摘长短不齐,那么很容易带来杂味。最后怎么辨别真假铁观音

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