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教您铁观音泡法的步骤

教您铁观音泡法的步骤和铁观音正确的冲泡方法

教您铁观音泡法的步骤和铁观音正确的冲泡方法

现在随着酒驾查的越来越严,大家现在普遍不怎么喝酒了,很多商务往来都改成喝茶了,一进客户接待室首先都是泡茶给客户喝,但是有很多朋友并不知道茶叶因为品种不同,不同的茶叶冲泡方法也不同。安溪铁观音是我们常见的茶叶品种,现在来介绍一下铁观音的正确冲泡方法。


一、工具/原料
铁观音茶叶
茶盘、茶碗等相关的茶具
电磁炉、电水壶
纯净水、天然泉水
二、铁观音泡茶独特方法步骤分为八道:


1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具,取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。
2 乌龙入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分,用盖子刮去泡沫。
3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。
4 春风拂面 (刮 沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净,用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5 关公巡城 (倒 茶):把泡20秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里,洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。
6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。
7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色,将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。


趁热细啜茶水,边啜边嗅其茶水的独特韵香,浅斟细饮。慢慢感受铁观音茶水的浓醇滋味,齿颊留香,回甘生津,让人心旷神怡,别有一番体会。。
三、注意事项:对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。
最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。
在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。皇袍茶业:http://www.huangpaotea.com/

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