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铁观音品茶方法及冲泡技巧

铁观音品茶方法及冲泡技巧


铁观音品茶方法
运用陶制小壶、小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入恰当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水,。头两道茶水一般会被扔掉,因茶叶初展,遛尘尚存,焦涩之味亦略重,不合适进口。这两道茶水会被用来温洗茶杯,两道水之後,茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中,1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。

铁观音冲泡技巧
要从水、茶具、冲泡时刻下手。水要用山泉水为佳,好的水质能够更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。
1、幽香系列产品:资料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤培育的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之概括特征。
冲泡办法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,往后依次延伸,但不行久浸,可接连冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮作用最佳。
2、浓香系列产品:以传统工艺“茶为君,火为臣”制造的铁观音茶叶,运用百年一同的烘焙办法,温火慢烘,湿风快速冷却。
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,而且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,铁观音茶叶的味道会体现出“涩”的一面。
3、韵香系列产品特征:“观音韵”是安溪铁观音特有的神韵,是正宗铁观音的质量和特性的标志,色、香、味彻底。由于产地的原因:内安溪铁观音神韵朴素、外安溪铁观音神韵次之、华安铁观音神韵则微。
4、炭焙浓香型系列产品:特征制造办法是在传统正味铁观音做法的基础上再通过120℃左右烘焙10小时左右,行进味道醇度,打开香气。资料均来自铁观音发源地安溪铁观音高海拔、岩石基质土壤培育的茶树,通过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵满意,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,神韵足,长期以来倍受广大消费者的喜爱。韵香型铁观音要用盖碗泡,由于盖碗是白瓷制造,不吸味,导热也快。

注意事项
用保温杯泡茶的做法是差错的。茶叶如果用保温杯泡茶,长时刻浸泡在高温、恒温的水中,茶叶中的茶多酚、单宁等物质会许多浸出,使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此,茶具应选择透气性较好的陶瓷类,如用紫砂茶壶泡茶,不失茶之原味。
品茶进程
品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。
审茶
是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更考究的人还能够分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水,其沏、冲、泡、煮办法都各不相同。
观茶
即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的改动,几乎会康复到茶叶本来的天然情况。
品茶
安溪铁观音茶既要品汤味,还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、幽香等。铁观音茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便能够闻香了。品茶结束后,能够嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。

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